La Cupeta

E’ un dolce simile al torrone a base di mandorle intere impastate con zucchero caramellato. La ricetta Ingredienti Gr. 500 di mandorle dolci tritate e zucchero semolato. Preparazione Si fanno scottare le mandorle in acqua bollente, poi le stesse verranno pelate e tostate per circa cinque minuti nel forno. Si prepara lo zucchero facendolo fondere sul fuoco in modo tale da ottenere del caramello. Mescolare, usando quindi un cucchiaio di legno bagnato, le mandorle al caramello fino ad ottenere un composto ben incorporato. Dopodichè, versare la mescolanza su una superficie di marmo bagnato e modellare il composto con lo stesso cucchiaio fino ad ottenere un torrone. “La cupeta”, prima che sia completamente fredda, si taglia in bande dello spessore di circa un centimetro e lunghe trenta.