La ricetta

Ingredienti

Gr. 1000 di farina bianca; gr. 500 di ricotta (variante con uva allo spirito o marmellata), 4-5 uova, cannella q.b. gr. 50 di zucchero.

Preparazione

Setacciare la farina e aprire una buca al centro inserendovi le uova per amalgamarle con l’impasto. Dopo aver lavorato bene la pasta, staccare dei pezzi che verranno spianati a dischetti di circa due-tre cm. Una parte del dischetto, si coprirà con ricotta amalgamata con cannella e zucchero, verrà  poi ripiegata con l’altra parte del dischetto in modo da formare una mezza luna, premendo intorno con le dita per chiuderla. Versare i calzoni in olio bollente e toglierli quando si colorano di dorato.