Specialità indiscussa della città di Manduria, oggi inserito nei Presidi Slow Food, è il “Colombino”. Questo dolcetto tradizionale è preparato con la massima cura e passione, con materie prime di estrema qualità dalla pasticceria Miola, fondata nel 1953. I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.